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        首頁 川湘贛菜創業班(六個月)
        廈門新東方烹飪學校

        專業概述

        廈門新東方烹飪學校

        培養目標:實踐操作(80%)+ 理論指導(20%),系統學習川湘傳統經典名菜和川湘市場流行菜,循環教學,隨到隨學。通過6個月學習,以培養精通川湘贛菜烹飪技術人才及自主創業的能力的人才為目標。

        學習內容:系統學習傳統經典川湘名菜,川湘地方風味菜肴制作、風味冷菜與拼盤制作、藝術雕刻、鹵水調制以及火鍋、重慶小吃,面食,干鍋制作技術,為加強學生綜合技能,強化訓練學生對市場流行菜肴的掌握以及宴席的設計制作?梢詫W習到200多道菜品(例如沸騰魚、香辣蟹、剁椒魚頭、粉條燒泥鰍、10多道成都風味特色小吃)。

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        名師推薦

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        16年的川湘贛菜廚師經驗。

        從業經歷:曾任四川省郵電技工學校任廚師長、廈門加龍飯店任廚師長、廈門華新酒樓任廚師長、廈門大學國際學術交流中心任川湘贛菜長、廈門大學國際學術交流中心任川湘贛菜助餐飲管理有限公司任行政總廚...詳情

        教學環境

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        四大階段學習 循序漸進 學有所成

        • 廈門新東方烹飪學校
        • 一、基本功階段

          刀工、刀法、勺功、調味、裝 盤、常見花卉雕刻、涼菜拼盤。

        • 廈門新東方烹飪學校
        • 二、川菜階段

          經典川菜制作、川菜特色菜、 川菜傳統菜、川菜風味菜、鍋 仔、川菜流行菜、川菜創新菜。

        • 廈門新東方烹飪學校
        • 三、湘菜階段

          經典湘菜制作、湘菜特色菜、 湘菜傳統菜、湘菜風味菜、特 色干鍋、湘菜流行菜、湘菜創新菜。

        • 廈門新東方烹飪學校
        • 四、強化階段

          川味小吃、流行火鍋、強化菜 肴、市場流行菜、考試考證輔導。

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        學員作品

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