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        廚師行業優勢分析

        廈門新東方烹飪學校 2019年05月05日

        在社會日新月異競爭激烈的今天,有行業正在衰落,也有行業正在崛起,而廚師作為已經存在了數千年的職業依然歷久彌新保持著強大旺盛的競爭力。廚師行業的優勢何在?為何能長久地保持優勢地位而不衰落?


        行業的特性:民以食為天

        廚師,自古有之,至今已有數千年的歷史。俗話說:“民以食為天”,在任何時候,吃對于人來說都至關重要。中國歷來以師為尊,廚師與教師、醫師、樂師等一樣,具有重要的地位。在現代社會,傳統行業優勢依然突出,在國民經濟中占有重要比重。廚師行業,作為傳統行業的一部分,為國家經濟的發展作出了巨大貢獻。從1991年至今,餐飲業連續22年以高于16%的速度實現了有效增長,成為國家發展、經濟增長不可或缺的一部分。



        觀念的轉變:職業多樣化

        隨著社會對技能型應用人才的需求愈加強烈以及大學生就業難的問題日益突出,越來越多的初高中生選擇放棄中高考去學一門技術。隨著社會現實的考慮、外來文化的沖擊,人們的思想正在經歷翻天覆地的變化,越來越多的人看到了職業教育的優勢,對于他們來說,讀高中、上大學已經不是的出路,學技術也能夠成就自己的事業。在國外,技術人才與學歷人才同等重要,高等教育與職業教育相輔相成。在德國,進入廚師行業是年輕人的一個重要選擇。近年來,我國職業教育經歷了長足的發展,政府加大了對職業教育的投入和扶持力度。如今,培養技術型人才的職業教育是與基礎教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育類型之一。


        社會的需求:廚師供不應求

        根據經濟學理論我們可以知道,一個國家越發達第三產業所占比重則越大,與美國75.3%、日本68.1%、、法國72.4%相比,我國第三產業服務業在國民經濟中所占的比重僅不到40%。隨著我國社會經濟的不斷發展,餐飲業作為第三產業服務業的一部分,勢必將繼續保持快速的發展態勢。企業的發展離不開人才,餐飲業的快速發展勢必需要更多的廚師人才。中國烹飪協會指出,未來五年,中國的餐飲人才缺口總量將達到1000萬,龐大的缺口數字顯示出廚師行業的巨大潛力,如今,廚師已經成為緊俏的職業。在成都,在北京,在廣州,在西安,在中國各大城市,正上演著廚師爭奪戰。根據成都新東方烹飪學校2012畢業生就業數據顯示,2012年學校畢業生就業率大大超過同時期其他行業畢業生,廚師已經成為供不應求的熱門職業。


        競爭的優勢:高薪低壓

        如今,廚師已經成為高薪、低壓的代名詞。據權威機構調查顯示,廚師已經成為技術藍領階層十大高薪職業之一,廚師的薪資待遇高于同地區多數技術行業,甚至高于部分白領階層,同時廚師的發展前景也相當廣闊。在廣州,一名廚師的工資大約在8000元左右;在成都,一名廚師的工資大約在5000元至8000元不等。優秀的廚師,尤其是川菜廚師的月薪過萬,而廚師長、行政總廚等工資更高,部分酒店甚至開出年薪數十萬到百萬的待遇。

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